声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

我们常常说“猪皮”这种食物，它味道鲜美，口感Q弹，是不少人爱吃的零食。

然而，很多人却不知道，猪皮对我们的血脂健康可能构成威胁，甚至可以加速高血脂的形成。

那么，猪皮究竟如何影响血脂？又有哪些食物对我们血脂的健康构成危害呢？

高脂肪食物是罪魁祸首

高血脂的形成，不是一天两天的事，而是长期积累的结果，曾经接诊过一位患者，是个典型的中年白领，平时工作忙碌，喜欢加班，午餐和晚餐常常都是随便吃点外卖，尤其爱吃炸鸡和猪皮这种高脂肪食物。

他体型偏胖，虽然年轻时没觉得有什么不适，但近期他却频频出现胸口闷痛、呼吸急促等症状，甚至连楼梯都爬不上去了。

检查一番，结果出来时，医生告诉他，他的血脂已经远远超出了正常范围，处于高血脂的状态，且有早期动脉硬化的迹象。

实际上，猪皮之所以被称为“加速器”，是因为它含有大量的胶原蛋白和饱和脂肪，饱和脂肪被人体消化吸收后，会增加血液中的低密度脂蛋白（LDL），也就是我们常说的“坏胆固醇”。

而这些坏胆固醇长期累积，就容易形成血脂异常，增加心脑血管疾病的风险，所以，频繁食用猪皮等高脂肪食物，简直是把高血脂引入家门的催化剂。

长期过量食用高脂肪食物，特别是猪皮这种富含大量饱和脂肪的食品，将会对我们的血脂水平产生深远影响。

这位患者的病情就是一个典型的例子，也提醒我们，日常饮食一定要保持平衡，避免高脂肪食物的过度摄入。

食物中的隐藏脂肪，必须警惕

除了猪皮，很多我们平时吃得很习惯、甚至觉得很健康的食物，也可能是导致血脂问题的“幕后黑手”。

例如，不少人觉得食用猪肉颇为“营养”，然而事实上，猪肉的脂肪含量较牛肉与鸡肉而言要高出许多。

尤其是肥猪肉，其饱和脂肪含量颇为可观，长期食用此类食物，极易致使体内胆固醇水平升高。

尤其是像肋排、五花肉等，脂肪含量极为丰富，如果忽视了这些细节，便容易导致高血脂的发生。

还有一种常见的食品——各种油炸食品，在油炸时，食物会吸收大量油脂，而这些油脂往往是对血脂不利的反式脂肪酸。

反式脂肪酸对心血管系统危害甚巨。其不但会提升体内坏胆固醇的浓度，而且或许会降低有益胆固醇（HDL）的水平，从而进一步加重血脂失衡状况。

记得有一位患者，她是一位在快餐店工作的小姑娘，日常饮食几乎全是油炸食品，炸鸡翅、薯条、油条这些“快餐美食”是她的常态，甚至很多时候一餐都以油炸食品为主。

起初，她并无显著身体不适，直至体检，才发觉血脂严重超标，甘油三酯与LDL皆处于高水平，而不良饮食习惯乃是她血脂异常的根源所在。

红肉，尤其是加工肉制品，不能随便吃

很多人以为红肉和加工肉制品不至于对血脂产生大影响，但实际上它们的危害往往被低估了。红肉是指牛羊猪等动物的肉类，其中脂肪含量高，特别是猪肉的脂肪更是“过于丰富”。

此外，香肠、火腿、腊肉等加工肉制品，通常盐分与脂肪含量超标，长期食用易引发高血脂问题。

曾经遇到过一个患者，他是一名爱好烧烤的年轻人，每天晚上都吃烧烤、腊肉等食物，认为这样“很有滋味”，其实这些食品中的饱和脂肪和盐分，早已在他体内积累，血脂水平也开始飙升。

检查发现，他的LDL和甘油三酯都处于非常危险的水平，医生建议他戒掉这些食物，否则可能很快就会面临高血脂带来的各种健康问题。

这些食品之所以容易导致高血脂，是因为它们不仅含有大量的饱和脂肪，还含有高盐分，而高盐饮食会导致体内水分滞留，增加血容量，进而影响心脏和血管的健康。

也有研究显示，长期高盐饮食会加剧血脂的升高，并增加患心血管疾病的风险。

脂肪酸的种类比量更重要

说到脂肪，不同种类的脂肪对人体的影响是不一样的，我们通常听到的“好脂肪”和“坏脂肪”，其实就是指不同的脂肪酸。

就维持血脂健康而言，最为关键的是增加单不饱和脂肪与多不饱和脂肪酸的摄入，削减饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄取量。例如，橄榄油、亚麻籽油和鱼油等都是很好的脂肪来源，它们富含的Omega-3脂肪酸对血脂的平衡有很大的帮助。

曾有一项研究显示，每天食用含有Omega-3脂肪酸的食物，可以显著降低体内甘油三酯的含量，减少动脉硬化的风险。

而相比之下，饱和脂肪酸（如猪皮、肥肉等）和反式脂肪酸（如油炸食品、加工食品等）会提高LDL胆固醇水平，加剧血脂异常。因此，在选择食物时，大家不妨多关注脂肪酸的种类，而不仅仅是脂肪的量，通过合理搭配脂肪来源，可以有效预防和改善高血脂的症状。

高血脂并非一朝一夕就能形成的，它是长时间不健康饮食习惯积累的结果。在我多年的临床经验中，许多高血脂患者都曾经忽视了自己的饮食习惯，尤其是一些看似无害的食物，实际上却成为了血脂升高的“元凶”。

猪皮、油炸食品、加工肉制品以及高脂肪的红肉，都是血脂健康的大敌，通过减少这些食物的摄入，保持健康的饮食结构，不仅能有效控制血脂水平，还能预防一系列心血管疾病的发生。

所以，为了血脂健康，尽量避免这些高脂肪、高盐分的食物，保持饮食多样化和营养均衡，才能真正守护自己的健康。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

关于高血脂您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料

[1]李瑞,孙静.高血脂患者饮食结构与相关因素结局调查研究[J].医药论坛杂志,2012