五一出行不将就：动车上也能品尝正宗好茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村
姑陈

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有喝茶习惯的人，几乎一日不可无茶。

只要闲下来有空，就会不由自主的坐到茶桌边上，泡上几冲茶，悠哉悠哉地打发时间。

收拾茶桌，摆置茶具，翻找茶叶，赏茶闻⁩香，出汤观色，啜茶细品，感受回味。

沉浸其中，时间总是过得特别快。

转眼间，四月已到尾声。

春色已暮，春夏之交的景色正好。

赶上五一假期，很多人都有出行游玩的打算。

前两天去武夷山时，同一车厢内，游客群体占了大多数。

去漂流、去爬天游峰、去看大红袍、去白云寺……

“若待上林花似锦，出门俱是看花人。”

然，出门在外时，很多茶友会有这样的喝茶遗憾。

感觉隔一天、两天没喝茶，总感觉心里空落落的，仿佛缺少了什么。

但随便用保温杯泡茶吧，哪怕再好再贵的茶，闷上几小时后茶味也变了，喝不到干净纯粹的鲜醇爽口感。

试问，假期坐动车长途出行，怎样才能“有质量”的用保温杯泡茶喝？

《2》

一、选对适合泡茶的保温杯。

远的不说，用保温杯泡茶的底线在于内胆材质要符合食品专用级。

否则，别说用于泡茶，哪怕日常喝热水，也是能不用就不用。

身边有朋友分享过，他现在遇到礼品式免费赠送的中低端保温杯，都是婉拒。

因为即便收下了，自己也不会用。

早些年，家里攒了不少这样的鸡肋保温杯。

有楼盘活动送的，有积分免费兑换的，也有网购茶叶时商家送来的。

但这些赠品保温杯多数是杂牌，并且还没有材质标识。

有些甚至一打开，里面还有一股怪异的金属味，根本不敢放心用。

于是闲置下来，早三、四年前因为搬家换地方，索性彻底断舍离，将它们全部当成废品，没有继续再留。

朋友的这番经历，颇为典型。

工欲善其事必先利其器，用保温杯泡茶之前，一定要确保内胆材质过关。

选食品级不锈钢内胆，或者高温陶瓷内胆，用于泡茶接触茶水，更能添一份基础保障。

《3》

二、保温杯的杯底与螺口要清洗到位。

市面上的保温杯，多数是直筒造型，直筒大肚、直筒窄口、直筒直身……

外形看起来，具有流畅的现代线条美感。

但可惜，内壁难以清洗，容‮易留卫生死角。

许多人用保温杯之后，往往是往里装入清水，拧上盖子。

再拿起来随便晃一晃，倒掉废水简单冲洗一番之后了事。

如果仅是喝热水，这种“简单洗”的模式也就算了。

泡过茶叶、咖啡、菊花茶、红枣枸杞之类的饮品后，再重复上述动作，随便冲洗100%⁠洗不干净。

杯子的内壁与底部，会留下残留气味与痕迹。

旋盖式保温杯的螺口，也容易藏污纳垢。

使用完毕，在清洗的时候，需要借助工具认真多次刷洗。

杯底刷、缝隙刷等，不可不备。

不᠎然用布满茶渍污垢的脏兮兮保温杯泡茶，哪怕再好的茶也会受到污染。

被沾上闷味等不良气息后，何谈风味水准？

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三、投茶量别太多。

保温杯泡茶要想好喝，不能放太多茶。

单次泡茶用量，宜少不宜多。

哪怕少放，也别多放。

不然，茶味很容易闷得“浓、苦、酽”，刺激性非常强。

喝上一口，全是浓苦味道，全然体验不到好茶的柔润细腻。

通常，泡一杯350-500毫升左右的茶水。

单次干茶用量，仅需2-2.5克左右。

由于保温杯泡茶，属于长时间高温持续闷泡。

茶叶内部的低沸点芳香物质，容易受影响，闷到最后难以体现清香、花香、鲜香等风味。

同时，内在的茶味物质也会一股脑儿悉数浸出。

原茶味物质的浸出，与泡茶水温呈现正比。

同样是沸水泡茶，盖碗泡与保温杯泡的水温区别是降温曲线不同。

盖碗泡茶时，往里冲入沸水后，水温便会不断下降。

而保温杯的保温性能好，散热慢，热量不易散开。

极端高温下没必要放入太多茶，不然茶味一次全部泡开后，那股浓到齁嗓子的重口刺激滋味，没几人hold得了。

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四、选对适合保温杯泡的茶叶。

市面上的茶叶，种类众多。

绿茶、红茶、花茶、白茶、岩茶、铁观音、单丛、普洱‫等。

各式各样，不尽相同。

从泡茶自主权看，自己花了真金白银买来的茶，不论用什么茶具泡茶，都是个人自由。

但从风味水准方面考虑，不是所有茶都适合放进保温杯。

绿茶与红茶之间，发酵度更高的红茶相对更适合保温杯泡。

不发酵的绿茶，注重清新清香，选玻璃杯直接泡更好。

动车出行，如果觉得玻璃杯不便携带，选食品级航空杯、或者带盖的双层玻璃杯泡绿茶，会比保温杯直接高温闷泡来得好。

喝岩茶，原则上主张用盖碗逐次、逐道、逐冲泡茶。

出门在外实在没有泡茶条件，需要用保温杯泡岩茶时，可以考虑装点碎末带出门。

买点植物纤维制成的茶包袋（隔渣袋），装入少量碎茶后直接泡。

从风味体现上，选做青做熟、焙火到位的传统风味岩茶的碎末，在保温杯泡与直接煮茶时，茶汤醇厚甘润风味更具保障。

用保温杯泡白茶时，更推荐选有年份的茶。

比⁤如，存了3以上的老白茶。

从便携性考虑，坐车出门如果不想带上茶叶罐、密封袋增加行李负担。

买点原料好、工艺靠谱、仓储到位的老白茶饼干茶，是不错的“出行茶”选择。

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五、别闷太长时间，要及时喝茶。

用保温杯泡茶，多数人是采用常规模式——直接泡。

往里投入干茶，倒入沸水，拧上瓶盖，携带出门慢慢喝。

但这种做法的局限是，泡久之后茶味不好喝。

哪怕少量投茶下，茶味没有泡浓。

泡出来的茶汤在长时间氧化之后，也会出现汤色加深偏暗、茶味爽口度下降的问题。

为了喝到风味有保障的茶水，泡在保温杯内的茶，建议4、5个小时内喝下。

然而长途出行时，从出门提前泡茶收拾行囊，到打车到动车站，再到候车等待……

到了目的地再打开瓶盖喝茶，保温杯内的茶水早就因为闷泡太长变味。

在直接泡茶基础上，也有这样的改良方法。

即，用保温杯保温茶水。

临出门时，用盖碗泡茶，连续冲泡数次将茶汤倒进保温杯内保温。

能避免投茶量过多，或者闷泡时间太长，导致茶味过浓。

但仍需要及时喝下茶汤。

不然茶汤放到不新鲜后，即便倒出来喝茶时茶水依旧温热，口感也会下降。

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最后，从我们这些年经常出差摸索出来的经验看，还有一种终极方法可选。

即，选择现场泡。

出门时，从家里带一大瓶刚烧开的沸水，装᠎入保温杯内。

烧水时，要选平时家里用的泡茶水，纯净水、矿泉水、山泉水皆可。

不然，直接用高速休息站、动车站、或者动车上提供的热水，总感觉味道不对，会影响茶汤滋味。

带上一瓶热水，坐车出门，中途口渴打算喝茶时再现场泡。

打开瓶盖，往里投入一小片茶叶。

（我们出差最常用的是随心泡，一款2017年春寿眉压成的饼干茶）。

小؜巧一片，仅2.5克。

放进保温杯内，泡上10-15分钟左右，倒出来直接喝。

不论何时何地，“现喝现泡”的茶汤风味会更精彩！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。