白毫银针：白茶中的高级感，坚决拒绝巧克力味
发表时间: 2022-08-20 15:45
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《1》
有人说“巧克力味白毫银针”是高级白茶的代表。
第一次听说的时候，觉得很震惊。
巧克力不是甜品吗？甜品如何和茶扯上关系？
至少喝茶这么多年来，从没在白毫银针里，喝到所谓的巧克力味。
直到有一次，去朋友那喝了一杯带着巧克力味的白毫银针。
喝之前，朋友还特地强调这是他花大价钱买来的，巧克力味很浓。
在闻干茶香时，就能闻到淡淡的巧克力味。
沸水冲泡后，盖上的巧克力味浓了许多，还带着一点酸味和闷味，十分刺鼻。
什么巧克力味？明明就是白茶受潮后变质的味道！
后来，每当看到有人以“巧克力味银针”做文章时，都会觉得愤怒，这是在欺骗消费者啊。
尽管也有不少茶友都证实说巧克力味其实不是好茶的代表。
但不敌商家的肆意宣传，将这股变质的味道宣传成巧克力香、可可香，还说只有白毫银针、白牡丹等高级白茶才能存出巧克力味。
让不少新茶友踩坑，追寻所谓的巧克力味银针。
毕竟，与高级、难得挂钩，任谁都会心动。
但巧克力味白毫银针，真的只是变质茶、劣质茶而已，浑身没有一处优点。
《2》
巧克力味本身是好闻的，可在白茶中出现，却是十分违和。
它并不是正常白茶该出现的气味。
白茶中的巧克力味从何而来？
简单而言，是白茶受潮、变质、过度发酵而产生的一种气味。
白茶受潮变质，与内外两个因素有关。
烘干不到位是内在因素。
白茶的制作工艺简朴，以萎凋烘干为主。
这两个步骤的主要目的，是让茶叶体内的水分大量挥发，尽可能多地保留下营养物质，保持原汁原味。
技术精湛的师傅，通常会用低温慢烘的方式，将茶叶彻底烘干烘透，达到标准的含水量，低于8.5%。
有些经验有限的师傅，把控不好烘干的温度和时间。
有时会造成茶叶外部烘干到位，而茶叶内部却没有烘干的情况。
有时甚至会将茶叶烘焦，直接损坏了茶叶的品质。
茶叶的含水量在无法达到标准的情况下，在后期的储存过程中，极易受潮变质。
即使是放在标准的环境下储存，茶叶内部的水分也会由内而外散发出来，导致茶叶受潮，在陈化过程中就会与空气发生不良反应。
茶叶本身的香气就会转化成难闻的气息，巧克力味等各种难闻的气味也因此产生。
储存环境是导致白茶受潮的外在因素。
一款茶，即使品质再好，没有正确的储存方式，也是浪费。
白茶的储存条件是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
一款白茶，如果没有进行密封后存放，没多久，它就会受潮、跑气、变质。
曾经，我们做过一个实验。
取5克白毫银针直接摊在桌面上放着。
数天后去闻干茶香，已经跑气了，没有原先那股毫香味了。
再将它随意放入一个箱子内，没有进行任何的密封包装。
等数月后将它取出来冲泡，得到的就是一杯巧克力味的白毫银针。
闷闷的朱古力味，令人口腔都感到不适。
巧克力味的银针只需数月便能轻松制成，这样的银针还有价值吗？
当然没有，所谓的巧克力味，不过是茶商忽悠新茶客的一种手段。
用巧克力味美化茶叶受潮变味，也亏得商家做得来！
茶友们若是碰上巧克力味的银针，可要留个心眼，别被骗了！
《3》
白毫银针应当有什么茶香？
自然是香，银针的香气馥郁迷人，令人陶醉其中。
不过，白毫银针新茶、老茶的香气不尽相同。
白毫银针的新茶以毫香、花香为主。
试着泡一杯2022年白毫银针饼。
看它的外观：芽头饱满，硬挺结实，芽身白毫密集，整体颜色为白绿二色。
凑近一闻，是清新的干燥植物的气息，有植物蛋白烘烤后的香气。
第一冲茶，盖香是清雅的，有野草般的毫香、有清新的竹叶香、有木质香、有花香，各种香气扑鼻而来，令人心生惬意。
在这个午后，带给人一种如同清风拂面一般的舒爽。
待盖凉了以后，可以在盖上闻到一股馥郁又清新，带着丝丝甜味的花香。
甜，美，幽，长，让人好像闯进了花丛中，随风拂过，扑面而来的都是花香。
在第二冲时，毫香柔柔地、轻轻地闯入鼻间。
毫香过后，便是竹叶香。
这股竹叶香，会让人觉得仿佛回到了五月端午节前后，粽叶飘香。
汤感稠、柔、滑，细腻的茶汤滑入喉间，回甘时轻盈的花香，似荷，似兰，清雅宜人。
白毫银针的新茶香味如此丰富，老茶自然也不差。
白毫银针 的老茶以稻谷香、药香为主。
以2018白毫银针为例。
干茶香，是一股浓郁的稻谷的香气，那种十月间晒谷场的气息，丰腴，又伴随着富足感。
第一冲的香气同样是稻谷香，像是走进了一间装满稻谷的仓房，气息浓郁深邃。
第二冲的香气，仍然有稻谷香，却比第一冲更浓，中间还杂着一缕清鲜的笋香，闻着就让人觉得心旷神怡。
老银针的香气，丰腴，华美，娇俏，清鲜。
尽管新茶老茶的香气滋味不同，可它们都有着层次丰富的香味。
对比下来，巧克力味银针还算是好茶吗？
《4》
存坏了的白毫银针，除了巧克力味，还会有什么气味？
这个问题问得好，白茶存坏后，还可能会有仓味、梅子味、烟味等。
仓味是仓库的味道，旧旧的，闷闷的，令人不适。
仓味的生成是因为储存环境湿气重、闷味重、灰尘味重。
在充满杂味的环境中储存白茶，久而久之，白茶就会将杂味尽数吸收，仓味由此诞生。
烟味则与白茶含水量不达标、受潮有关。
烟味呛鼻难闻，是不该在白茶身上出现的。
因为白茶的含水量不达标，在后续过程中，干茶与水汽混合，难闻的烟味自然而然就产生了。
梅子味也是市面上常见的特殊风味。
好听点来说，梅子味是类似酸梅般酸溜溜的味道。
难听点来说，其实就是白茶受潮后产生的酸臭味。
许多商家用“梅子味”来美化白茶，像宣传“巧克力味银针”一样。
让不少茶友都因此上当。
梅子味的产生，与白茶受潮、过度发酵有关。
在白茶含水量偏高的情况下，容易过度发酵，生成酸味。
看到这，想必各位茶看官们已经了解仓味、梅子味、烟味也同巧克力味一样，是劣质茶的表现。
《5》
巧克力味，说白了就是劣质茶的代名词。
不仅巧克力味，仓味、梅子味、烟味等异味也都只会在坏茶身上出现。
对于新茶友而言，买白茶的必经之路就是踩坑。
问经验丰富的老茶客们会发现，他们也是从一个接一个的坑里爬出来的。
茶圈谣言纷纷，导致买茶之路坎坷。
在买茶时还是得擦亮双眼，细心挑选。
不单是买白毫银针，买任何白茶，碰到巧克力味的都别买。
真正高级的白毫银针，从来不承认所谓的巧克力味。
如果真正遇到了，还是尽早丢弃为宜。
去买真正品质好、带着毫香、花香的白毫银针。
给自己喝茶的体验带来极致的享受，不是更好吗？
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