铁观音的诞生：茶叶的考验与蜕变

‭‌铁观音制作工序之摇青：摇完之后晾到簸算上⁦(往复循环3-4次)，决定茶叶品质最重要的环节。

·铁观音制作工序之炒青：炒锅250-300度左右的高温，钝化酸的活性，茶叶
⁤什么时候进锅也很关键。揉成一个球，让茶叶‎形成"蜻蜓头"、"蛤蟆⁢腿"的形状。

·铁观音制作工序之包揉：通过压缩机把茶球进一步压紧，挤出茶叶果胶。谁的人生不需要经历点"摧残"呢？把茶球打散，然后继续揉成球，再径过挤压，往复循环8.9次。

·初步烘干，一般焙4个小时，让它含水率降到​5%⁧以内，⁨稳定品质，便于储存。