老白茶焖着喝，茶文化中的方便哲学

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村⁠姑陈

《1》

信息时代，对很多人来说，未必是好事。

因为大量的假信息，毒鸡汤，往往会被包装成“趋‍势”与“真理”。

鼓噪成各种风，一阵阵地吹。

比如一下全民创业，一下全民考研究生，一下全民写公众号，一下全民直播……

而每每到了年底，又必定会有一阵风，预测来年。

彼时，又成了全民算命先生。

所以，只要跟风，就一定有风，能把你吹晕。

说起“跟风”，学过历史的人都知道，战国时期，赵国的赵武灵王很能跟风。

他要求国人学习胡人，穿胡服，习练骑马射箭。

当然，这风还真是跟对了。

后来的赵国，因此渐渐强大了起来。

有时候就想， 跟风也没有错，顺风之舟好航行。

可万一跟着跟着，风走丢了呢？

你别说，还真有。

《2》

现如今，在茶圈里，有着“全民焖泡老白茶”的风。

也就是说，每个买了老白茶的茶客，或者家里有老白茶的，都想放到保温杯（焖茶壶）里，焖一焖。

为什么呢？

因为在直播盛行的时代，你经常会看到“老白茶+焖茶壶”的搭配。

也就是，买老白茶，送一只焖茶壶。

所谓的焖茶壶，其实以前的保温壶，只不过换了一个更好看的外形，又重新安上了个名字。

瞬间，就变得高大上起来了。

这种贴心的销售，确确实实，让不少茶友心动了。

不仅如此，还促成了销量。

焖茶壶的存在，让老白茶除了泡和煮以外，又多了一种选择，焖。

并且，还更方便了，只要把茶叶投进去，加满开水，拧紧盖子，静待几个小时即可。

前段时间，我们家有位茶客，也试着焖泡了老白茶。

用2017年的《彩云归》，扔了一块（大概8克），焖在保温壶里。

结果，过了大半天，倒出来以后发现，口感太浓、太酽，没有传说中的那么香甜。

于是便来问：村姑陈，你们家的老白茶，怎么经不起焖啊？

遂反问，老白茶，为什么要焖着喝？

对方的回答更是令我哭笑不得。

“因为有人说，真金不怕火炼，老白茶不怕焖泡啊！”

原来如此，某些茶掌柜，借助家喻户晓的名句，来比喻他家的老白茶，能经得起长时间地焖泡。

不仅不会苦
涩，还越焖越香甜。

但事实的真相，远远没有这么简单，且让村姑陈来揭开迷雾，道出背后的原因吧。

《3》

焖茶壶的原理，是利用高温高压，释放茶叶的物质。

这种的暴力的方式，实际上，对于真正的老白茶而言，是不合适的。

因为它会过量浸出茶叶中的茶多酚，以及咖啡碱。

喝起来，就是如同茶友所说的，浓酽、苦涩。

尤其是，当你的投茶量很多，打破了均衡的茶水比例。

就好比，把一整袋的盐，都倒进一碗汤里，喝起来就是齁咸的。

而把绝大部分的精华，都浓缩在了一壶茶汤里，那能不苦，能不浓吗？

所以，在日常生活中，那些买到了优质老白茶的茶友，他们还是更喜欢盖碗泡。

白瓷盖碗，就像是无美颜无滤镜的原相机。

快进快出，就能轻松冲泡出好茶的香清甘活，鲜香醇爽，原汁原味，也不用担心会浓会苦。

泡了七八冲以后，叶底还能煮两壶。

至于适合用焖茶壶，焖着才好喝的“老白茶”，思来想去，就只有做旧茶了。

做旧的茶，内质稀薄，不仅外表上，从绿色变成了咖啡色。

连身上的养分，也大部分被渥堆、重发酵，给折腾掉了一大半。

剩下的内质，包括茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖、维生素等等，都所剩无几了。

那这种处于“半死不活”状态的茶，放到焖茶壶里，即使过个大半天，都不会过于苦涩。

甚至，还会焖出红艳艳的茶汤——这是很多茶客心中老白茶的标准汤色。

相反，如果换成盖碗泡，快进快出，它的香气和滋味，是微乎其微的。

唯有焖茶壶的暴力，使劲压榨，才能尽出其养分。

一条没有多少水的毛巾，怎么拧，都是干巴巴的，拧不出多少来。

一壶没有多少养分的茶，自然也是怎么焖，都不苦不涩。

当然了，它也不会有老白茶该有的香味，也没有稠滑度、饱满度、浆感充盈的感觉。

那是想都不要想的。

故而，正确对待一饼优质老白茶饼的方式，还是用盖碗泡。

偶尔想偷懒的时候，就煮茶。

除非是特殊情况，比如要出远门，没办法泡茶，又想随时喝一口热茶，就拿一块随心泡，泡在保温杯里面。

2.5克的重量，不会太多，控制好了茶水比例，才能保证茶汤的口感好。

《4》

焖茶壶的粉丝，主要有两大类。

一类是销售做旧老白茶的茶掌柜，另一类是买了做旧老白茶的朋友。

这也很好理解，因为做旧茶在制作过程中，渥堆，过度发酵，茶青细胞当中原先含有的物质，在大量地消失和挥发。

所以，做旧茶的养分，是大量缺失的。

这种没有多少内质的做旧茶，用盖碗，当然泡不出多少味道的茶汤来。

只‎能通过焖茶壶，高温焖泡，一个小时、两个小时、三个小时，甚至是大半天。

让那些没有什么内容的茶，多释放出一些物质来，让寡淡无味的汤，变得有味道一些。

当然了，在渥堆做旧的过程中，有益物质被损耗了，苦涩物质也会大量挥发。

这就达到了，怎么焖都不会苦，不会涩的状态。

但是，用这种简单粗暴的方法，喝劣质茶，喝做旧茶，本质上是对身体没有好处的。

为了自己的健康着想，请远离做旧茶。

这种没有养分的，需要几个小时高温焖泡的茶，还有什么喝的价值呢？

趁早丢掉，让它化作春泥更护花吧。

顺便，也远离那些推崇焖茶壶，卖咖啡色老白茶的店家。

其实，借助这个方法，去规避做旧茶，也是不错的。‮

百试百灵，基本不会出错！

《5》

有的人，他们一生都没有什么坚固的价值观。

只能在各种言论的蹂躏下，反复飘摇。

精神如萍草般，难以依托。

但真正的始作俑者，还是那些卖做旧茶，生产做旧茶的人。

没有买卖，就没有伤害。

为了把做旧茶销售出去，编造了一些美轮美奂的谎言，蒙蔽消费者的眼睛。

所以，不管‫怎么样，都希望各位茶客保持理性。

唯有独立思考，理性判断，才是买到好茶最坚固的基石。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。